Receta de Torta de Vainilla.Placer de Navidad

Ingredientes Para la masa:
80g de cobertura semi amarga
50g de naranjas confitadas
50g de almendras
110g de harina
150g de mazapán
150g de azúcar
5 cm3 de esencia de vainilla
6 yemas
5 claras
50g de mermelada de damascos

Para el glaseado:
160g de mazapán
90g de azúcar impalpable
300g de cobertura semi amarga
Para la decoración:
Rodajas de duraznos en almibar c/n
Virutas de chocolate blanco c/n
1 cereza


PROCEDIMIENTO
1. HACER LA MASA: Mezclar la naranja confitada con las almendras picadas y la harina.
2. Aparte, mezclar la manteca con el mazapán.
3. Incorporar y mezclar un tercio del azúcar, la vainilla y una de las yemas.
4. Batir hasta obtener una masa esponjosa, Ir añadiendo poco a poco el resto de las yemas.
5. Por otra parte, batir las claras a punto nieve (merengue) con el resto del azúcar.
6. Tomar una cucharada de merengue e incorporar a la preparación anterior para equiparar densidades.
7. Añadir la mezcla al merengue, en forma envolvente.
8. Agregar, siempre de manera envolvente, la mezcla de harina, almendras naranjas.
9. Agregar el chocolate picado.
10. Colocar la preparación en un molde para bizcochuelo enmantecado enharinado. Hornear a 190C durante 45 minutos.
11. Una vez lista la torta, sacar del horno, dejar reposar por 10 minutos y desmoldar. Pincelar la superficie con mermelada de damascos caliente. Reservar.
12. PARA EL GLASEADO: mezclar el mazapán con el azúcar. Formar una masa.
13. Estirar con palote hasta dejar la masa bien fina.
14. Cubrir la torta.
15. Cortar los excedentes y emprolijar los bordes.
16. Fundir la cobertura y cubrir la tarta con una capa fina de chocolate.
17. Decorar con rodajas de duraznos en almibar.
18. Terminar con virutas de chocolate blanco y una cereza.